Bei sch\u00f6nem Wetter lassen Grillpartys auf Balkon oder Terrasse nicht lange auf sich warten. Das Spiel mit der Glut ist unkompliziert, gesellig und gesund. F\u00fcr Abwechslung auf dem Rost sorgen nicht nur Steaks, Spie\u00dfe und W\u00fcrstchen, sondern auch Gem\u00fcse, Kartoffeln und Obst. Damit kommen auch Vegetarier und Veganer auf ihre kulinarischen Kosten. Aber Achtung vor krebserregenden Stoffen bei Grill, Kohle und Technik.
Folgende Tipps sorgen f\u00fcr eine ungef\u00e4hrliche Gaumenfreude am Grill:<\/b>\n<\/p>\n
Grillger\u00e4t: <\/b> Grilltechnik: <\/b> Grillfleisch:<\/b> Grillvarianten: <\/b> Grillw\u00fcrze:<\/b> Grillhygiene: <\/b> Bei sch\u00f6nem Wetter lassen Grillpartys auf Balkon oder Terrasse nicht lange auf sich warten. Das Spiel mit der Glut ist unkompliziert, gesellig und gesund. F\u00fcr …<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":1728,"template":"","categories":[1,119],"tags":[],"youpod_bearbeitungsstatus":[114],"youpod_kategorie":[61],"class_list":["post-1727","youhelp","type-youhelp","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-importiert","youpod_bearbeitungsstatus-fertig-bitte-ueberpruefen","youpod_kategorie-leben","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youhelp\/1727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youhelp"}],"about":[{"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/youhelp"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youhelp\/1727\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1729,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youhelp\/1727\/revisions\/1729"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1727"},{"taxonomy":"youpod_bearbeitungsstatus","embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youpod_bearbeitungsstatus?post=1727"},{"taxonomy":"youpod_kategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youpod_kategorie?post=1727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Holzkohle-, Gas-, oder Elektrogrill? W\u00e4hrend eingefleischte Grillfans gerne das offene Holzkohlefeuer entfachen, das dem Grillgut den typischen Geschmack verleiht, sch\u00e4tzen andere die kurze Vorheizzeit von Gas- und Elektroger\u00e4ten. Durch den fehlenden Rauch entstehen hierbei weniger krebserregende Stoffe, und es gibt keine Asche zu entsorgen. Jeder Grill braucht einen sicheren und festen Standplatz. Um sich vor Fettspritzern zu sch\u00fctzen, geh\u00f6ren Sch\u00fcrze, Handschuhe und eine lange Grillzange zur Grundausstattung des Grillmasters.\n<\/p>\n
Als Brennmaterial f\u00fcr den Holzkohlegrill eignen sich nur Holzkohle oder -briketts. Altpapier oder Holz hingegen k\u00f6nnen beim Abfackeln giftige Gase entwickeln, die sich mit dem Rauch auf die Grillwaren legen. Den Grill rechtzeitig mit Holzkohle oder -briketts anheizen und so lange durchgl\u00fchen lassen, bis sich eine wei\u00dfe Ascheschicht gebildet hat. Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse erst auflegen, wenn kein Rauch mehr aufsteigt. Damit kein Fett in die Glut oder auf die Heizschlange gelangt, sollten Grillschalen benutzt oder Alufolie unter das Grillgut gelegt und au\u00dferdem auf das st\u00e4ndige Einpinseln mit Marinade oder das Bespritzen mit Bier verzichtet werden. Verkohlte Stellen an gegrilltem Fleisch, Gem\u00fcse oder Obst d\u00fcrfen nicht verzehrt werden. Fleisch sollte auch nicht auf dem Rost warm gehalten werden.\n<\/p>\n
Gep\u00f6keltes geh\u00f6rt ebenfalls nicht auf den Grill. Denn beim Erhitzen von Kassler oder R\u00e4ucherspeck, Fleisch- und Bockwurst oder Leberk\u00e4se k\u00f6nnen aus dem Nitritp\u00f6kelsalz krebserregende Nitrosamine entstehen. Beim Fleisch sind Nackenkoteletts, Steaks, Lende oder Gefl\u00fcgelschnitzel gut geeignet, weil sie relativ mager sind. Bei Fisch sind Thunfisch, Lachs oder Forelle \u2013 in Alufolie gewickelt oder in einem speziellen Besteck gegrillt \u2013 besonders lecker.\n<\/p>\n
Festfleischige, saftige Gem\u00fcsesorten \u2013 etwa Zucchini, Auberginen, Cocktailtomaten, Champignons, Fenchel, Spargel, Maiskolben, Paprika, K\u00fcrbis, Kartoffeln oder Zwiebeln \u2013 eignen sich mit Oliven\u00f6l bepinselt oder mit F\u00fcllung hervorragend zum Grillen. Auch \u00c4pfel, Birnen, Bananen, Pfirsiche, Aprikosen, Ananas oder Mangos bekommen durchs Grillen ein besonderes Aroma und sind einfache Desserts vom Rost. Komplett wird ein gesundes und kalorienarmes Grillb\u00fcfett durch frische Salate, Gem\u00fcsesticks mit Dips, Folienkartoffeln und Brot.\n<\/p>\n
Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse erst nach dem Grillen salzen. Das Grillgut verliert sonst Wasser, wird trocken und leidet im Geschmack. Um das Austrocknen von Fleisch und Fisch beim Grillen zu verhindern, sollte das Grillgut d\u00fcnn mit \u00d6l bestrichen werden statt mit Margarine oder Butter, weil diese Fette hohen Temperaturen nicht standhalten. Grillsachen mit w\u00fcrziger Marinade am besten selber einlegen, weil hierbei auf Zusatzstoffe verzichtet wird und die Beschaffenheit von Fleisch und Fisch besser beurteilt werden kann. Bevor es abgetupft in einer Aluschale auf den Rost wandert, sollte die Marinade die Grillwaren zwischen ein und 24 Stunden vollst\u00e4ndig bedecken.\n<\/p>\n
Rohe tierische Lebensmittel k\u00f6nnen krankheitserregende Keime enthalten. Bei gut durchgegrillten Steaks sind die Bakterien kein Problem, weil sie beim Erhitzen abget\u00f6tet werden. Eine \u00dcbertragung von Keimen auf andere Lebensmittel muss jedoch vermieden werden. Deshalb sollte f\u00fcr rohes und gegartes Fleisch und Fisch verschiedenes Besteck verwendet werden. H\u00e4nde, Ger\u00e4te und Fl\u00e4chen, die mit rohen Waren oder verwendeten Marinaden in Kontakt waren, gut mit hei\u00dfem Wasser und Sp\u00fclmittel s\u00e4ubern. M\u00f6glichst keine Speisen \u2013 etwa Mayonnaise oder Desserts \u2013 mit rohen Eiern zubereiten, vor allem dann nicht, wenn diese nicht gek\u00fchlt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"