{"id":26943,"date":"2023-09-13T16:44:52","date_gmt":"2023-09-13T14:44:52","guid":{"rendered":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/?post_type=youhelp&p=26943"},"modified":"2025-07-11T09:38:28","modified_gmt":"2025-07-11T07:38:28","slug":"was-du-ueber-den-umgang-mit-lebensmitteln-wissen-solltest","status":"publish","type":"youhelp","link":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/help\/was-du-ueber-den-umgang-mit-lebensmitteln-wissen-solltest\/","title":{"rendered":"Was du \u00fcber den Umgang mit Lebensmitteln wissen solltest"},"content":{"rendered":"

Der falsche Umgang mit Lebensmitteln kann f\u00fcr deine Gesundheit gef\u00e4hrlich <\/strong>werden, wenn er zu Lebensmittelinfektionen oder Lebensmittelvergiftungen f\u00fchrt. Denn Lebensmittel k\u00f6nnen Krankheitserreger \u00fcbertragen, die vor allem Durchfall und Erbrechen hervorrufen. Um solche Fehler zu vermeiden, weist das Institut f\u00fcr Verbraucherschutz und Veterin\u00e4rwesen auf wichtige Hygieneregeln hin.<\/p>\n

Darauf solltest du beim Kauf achten<\/strong><\/h3>\n

Bereits beim Einkauf gibt es einiges zu beachten. So solltest du nur einwandfreie <\/strong>Lebensmittel und bei frischen Waren nur Mengen <\/strong>einkaufen, die du auch unmittelbar verbrauchst, um unn\u00f6tige Lebensmittelabf\u00e4lle zu vermeiden. Du solltest darauf achten, dass die Verpackung nicht besch\u00e4digt ist. Konserven, die kaputt oder zerbeult sind oder deren Deckel sich w\u00f6lbt<\/strong>, solltest du nicht kaufen.<\/p>\n

Oft ist einem Lebensmittel nicht anzumerken, ob es mit krankmachenden Keimen belastet ist. Sch\u00e4dliche Mikroorganismen k\u00f6nnen dann unbemerkt auf andere Lebensmittel, die damit in Ber\u00fchrung kommen, oder auch indirekt \u00fcber H\u00e4nde, Arbeitsfl\u00e4chen und K\u00fcchenutensilien \u00fcbertragen werden.<\/p>\n

K\u00fchlkette einhalten<\/strong><\/h3>\n

Die Einhaltung der K\u00fchlkette ist eine der wichtigsten Hygienevorkehrungen, denn bei zu hohen Temperaturen vermehren sich Mikroorganismen,<\/strong> die zu gesundheitlichen Problemen f\u00fchren k\u00f6nnen. Die Vermehrung der meisten Bakterien kann durch stetige K\u00fchlung verlangsamt oder gestoppt werden. <\/p>\n

Besonders leicht verderbliche Lebensmittel<\/strong> wie Fleisch, darunter besonders Hackfleisch, Fisch sowie Krustentiere oder Milchprodukte m\u00fcssen daher stets gut gek\u00fchlt transportiert und aufbewahrt werden. <\/p>\n

Tiefgefrorene Lebensmittel<\/strong> sollten in einer K\u00fchltasche nach Hause transportiert werden, ohne dass die K\u00fchlkette unterbrochen wird. <\/p>\n

Zudem sollten leicht verderbliche und gek\u00fchlte Lebensmittel nur f\u00fcr den Bedarf von ein bis zwei Tagen eingekauft<\/strong> werden. Das garantiert kurze Lagerungszeiten und gr\u00f6\u00dfere Frische. <\/p>\n

Nach dem Einkauf geh\u00f6ren die Lebensmittel sofort in den K\u00fchlschrank <\/strong>beziehungsweise tiefgefrorene Ware in den Gefrierschrank. Auch im K\u00fchlschrank werden Lebensmittel am besten in geschlossenen Beh\u00e4ltern oder abgedeckt gelagert.<\/strong><\/p>\n

Richtig auftauen<\/strong><\/h3>\n

Gefrorene Lebensmittel sollten im K\u00fchlschrank auftauen<\/strong> und erst kurz vor dem Verzehr oder der Verarbeitung aus dem K\u00fchlschrank genommen werden. Denn Salmonellen beispielsweise \u00fcberleben auch auf tiefgefrorener Ware und k\u00f6nnen sich nach dem Auftauen auf ungek\u00fchlten Lebensmitteln vermehren. Einmal aufgetautes Fleisch darf nicht wieder eingefroren<\/strong> werden, es sei denn, es wurde vorher abgekocht. <\/p>\n

Reste gegarter Speisen sollten im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen<\/strong> und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden. Auch warme Lebensmittel k\u00f6nnen direkt in den K\u00fchlschrank gestellt werden.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus raten Experten dazu, regelm\u00e4\u00dfig die Temperatur <\/strong>des K\u00fchlschrankes zu kontrollieren. Sie sollte zwischen plus ein Grad Celsius und maximal plus sieben Grad Celsius liegen. Im Gefrierschrank ist eine sachgerechte Lagerung nur bei minus 18 Grad Celsius und darunter gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n

Hygiene beim Kochen<\/strong><\/h3>\n

Um eine Verunreinigung von Speisen bei der Zubereitung zu vermeiden, solltest du auf pers\u00f6nliche Hygiene<\/strong> wie saubere Kleidung, frisch gewaschene H\u00e4nde und gereinigte Fingern\u00e4gel achten. H\u00e4nde sollten vor der Zubereitung von Mahlzeiten und \u00f6fter zwischen den einzelnen Schritten beim Kochen gewaschen werden. <\/p>\n

Rohe Produkte sollten verarbeitet werden, ohne dass sie in Kontakt mit anderen Lebensmitteln <\/strong>kommen. Tauwasser von Fleisch und Gefl\u00fcgel solltest du sofort entsorgen und die Arbeitsfl\u00e4chen und die Gegenst\u00e4nde, die damit in Kontakt waren, gr\u00fcndlich reinigen.<\/p>\n

Die meisten Keime k\u00f6nnen durch Erhitzen auf 70 bis 100 Grad Celsius abget\u00f6tet <\/strong>werden. Im Zweifelsfall sollte bei Fleisch und Gefl\u00fcgel die Temperatur mit einem Fleischthermometer \u00fcberpr\u00fcft werden.<\/p>\n

So erkennst du verdorbene Lebensmittel<\/strong><\/h3>\n

Verdorbene und ungenie\u00dfbare Lebensmittel ver\u00e4ndern sich h\u00e4ufig in Aussehen, Konsistenz, Geruch oder Geschmack.<\/strong> Dazu geh\u00f6rt die Bildung von Schimmel, sauer gewordene Milch, ranzige Lebensmittel sowie Produkte mit Gefrierbrand oder F\u00e4ulnis. Solche Produkte musst du komplett entsorgen. Vor allem bei Fleisch und Fisch solltest du auf Aussehen und Geruch achten.<\/p>\n

Bei verpackten Lebensmitteln gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum <\/strong>den Zeitpunkt an, bis zu dem der Hersteller garantiert, dass das Produkt bei entsprechender Lagerung seine einwandfreie Beschaffenheit und Eigenschaften wie Aussehen, Geruch und Geschmack beh\u00e4lt. Fast immer k\u00f6nnen Lebensmittel aber noch eine gewisse Zeit \u00fcber dieses Datum hinaus verzehrt<\/strong> werden, ohne dass gesundheitliche Beeintr\u00e4chtigungen zu bef\u00fcrchten sind. <\/p>\n

Bei leicht verderblicher Ware wie Hackfleisch dagegen ist ein Verbrauchsdatum <\/strong>angegeben. Nach Ablauf sollte das Lebensmittel auf keinen Fall mehr verzehrt werden, da die Ware schon nach kurzer Zeit gesundheitssch\u00e4dlich werden kann.<\/p>\n

Fragen?<\/h3>\n

Weitere Fragen zum Thema Lebensmittel beantwortet das Institut f\u00fcr Verbraucherschutz und Veterin\u00e4rwesen<\/strong> unter der Telefonnummer 0211-89 93 227.<\/p>\n

(Text: Institut f\u00fcr Verbraucherschutz und Veterin\u00e4rwesen)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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