Obst und Gem\u00fcse, aber auch Bl\u00e4tter und Wildkr\u00e4uter am liebsten direkt von der Hand in den Mund \u2013 also nicht gegart, gebraten oder gekocht verzehren Rohkost-Fans ihre Nahrungsmittel am liebsten. Rohkost-Ern\u00e4hrung (Raw Food) liegt voll im Trend. <\/p>\n
Deren Anh\u00e4nger verzichten h\u00e4ufig auf tierische Produkte und ern\u00e4hren sich vegetarisch oder vegan. Raw Foodies unterlassen bewusst das Erhitzen der Nahrung. Rigorose Bef\u00fcrworter verschm\u00e4hen zudem alles, was aus Getreide ist. Was zum Essen bleibt sind Obst und Gem\u00fcse sowie allerlei pflanzliche Zutaten von Mutter Natur, die zum Teil bislang kaum Eingang in die hiesige K\u00fcche gefunden haben. Ob Smoothies mit p\u00fcrierten rohen Kartoffeln und geschredderten Tannennadeln oder ein Sorbet aus gefrorenen Beeren mit Wildkr\u00e4utern \u2013 nicht zuletzt dank des Austauschs im Internet sind der Ideenvielfalt bei der Wahl der Zutaten und der Art der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. <\/p>\n
“Doch l\u00e4ngst ist nicht alles geeignet und gesund, was sich raffiniert mit Reibe und Mixer zu einer neuartigen Rohkost-Mahlzeit komponieren l\u00e4sst”, warnt die Verbraucherzentrale NRW vor m\u00f6glichen Giftstoffen in manchen Zutaten und Mangelerscheinungen aufgrund des Lifestyle-Trends:<\/p>\n
Nicht jedes rohe Gem\u00fcse zum Verzehr geeignet<\/strong> Was im Naturzustand bek\u00f6mmlich ist<\/strong> Bl\u00e4tter von B\u00e4umen und Obstkerne f\u00fcr Smoothies und Salate ungeeignet<\/strong> Wildkr\u00e4uter sammeln, ist nix f\u00fcr Laien<\/strong> Gefrorene Beeren nicht unerhitzt genie\u00dfen<\/strong> Empfohlene Rationen pro Tag<\/strong> Mehr Tipps f\u00fcr eine bedenkenlose Ern\u00e4hrung enth\u00e4lt das Faltblatt “Essen \u2013 mit Sicherheit”, die es kostenlos in den \u00f6rtlichen Beratungsstellen der Verbraucherzentralen gibt.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Obst und Gem\u00fcse, aber auch Bl\u00e4tter und Wildkr\u00e4uter am liebsten direkt von der Hand in den Mund \u2013 also nicht gegart, gebraten oder gekocht verzehren …<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":26998,"template":"","categories":[1,119],"tags":[],"youpod_bearbeitungsstatus":[114],"youpod_kategorie":[61],"class_list":["post-26997","youhelp","type-youhelp","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-importiert","youpod_bearbeitungsstatus-fertig-bitte-ueberpruefen","youpod_kategorie-leben","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youhelp\/26997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youhelp"}],"about":[{"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/youhelp"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youhelp\/26997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26999,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youhelp\/26997\/revisions\/26999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26997"},{"taxonomy":"youpod_bearbeitungsstatus","embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youpod_bearbeitungsstatus?post=26997"},{"taxonomy":"youpod_kategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/juriserver.de\/youpod.stagin\/wp-json\/wp\/v2\/youpod_kategorie?post=26997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Wer sich komplett durch Rohkost ern\u00e4hren m\u00f6chte, sollte sich zuvor \u00fcber die Inhaltsstoffe und Wirkung der ausgew\u00e4hlten Nahrungsmittel schlau machen. Denn nicht jedes Obst und Gem\u00fcse ist roh bek\u00f6mmlich. Kartoffeln, Bohnen, Auberginen, Rhabarber, Holunder und Maniok m\u00fcssen vor dem Verzehr verarbeitet und erhitzt werden. Das Verspeisen von rohen Holunderbeeren etwa mag der Darm gar nicht gern. Blattgem\u00fcse wie Spinat, Kopfsalat, Feldsalat und Rucola weisen zudem oft einen hohen Gehalt an sch\u00e4dlichem Nitrat auf. Um die Verwendung des Giftstoffes zu minimieren, sollten Blattstiele, \u00e4u\u00dfere Bl\u00e4tter und Rippen von den genannten Blattgem\u00fcsen nicht verwendet werden. Auch die in rohem Spinat und Mangold enthaltene Oxials\u00e4ure wirkt bei \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Genuss hemmend auf die Aufnahme von Mineralstoffen im Verdauungstrakt.<\/p>\n
Als von der Faust-in-den-Mund-Regel bei Raw Food gilt: Zum puren Verzehr eignen sich alle Gem\u00fcsearten und Kr\u00e4uter, die auch sonst roh auf dem Speiseplan stehen. Neben Kr\u00e4utern wie Petersilie, Sauerampfer, Kerbel, Borretsch oder Dill d\u00fcrfen auch nicht-allt\u00e4gliche Zutaten wie M\u00f6hrengr\u00fcn, Bl\u00e4tter von Radieschen, Sellerie, Bete, Fenchel und Kohlrabi und Wildkr\u00e4uter wie Brennnessel, Giersch oder Portulak bedenkenlos verspeist werden.<\/p>\n
Vorsicht ist angebracht bei ausgefallenen Zutaten wie Bl\u00e4tter, Samen und Rinden von B\u00e4umen oder Tannennadeln. Bei der Verwendung von bislang unentdeckten Zutaten als Lebensmittel stellt sich f\u00fcr Laien die Frage, inwieweit sie n\u00fctzlich und n\u00e4hrstoffreich, unbek\u00f6mmlich oder hochgiftig sind. Zu den Wirkungsweisen von solcherlei exotischen Zutaten gibt\u2019s oft keine gesicherten Erkenntnisse. Fachleute warnen auch vor dem Verzehr von Obstkernen. Das Innere in Aprikosen, Bittermandeln, Kirschen und \u00c4pfeln bildet Blaus\u00e4ure bei der Verdauung. Bei hoher Konzentration kann diese Substanz zu schweren akuten Vergiftungen mit Kr\u00e4mpfen, Erbrechen und Atemnot f\u00fchren.\u00a0<\/p>\n
Wegen der Verwechslungsgefahr mit Giftpflanzen sollte auch das Sammeln von Wildkr\u00e4utern nur kundigen Botanikern \u00fcberlassen werden. Bei einer gef\u00fchrten Kr\u00e4utertour abseits von Hundewiesen und landwirtschaftlich genutzten Fl\u00e4chen sammeln Rohkost-Fans auf Nummer sicher und lernen sichere Standorte kennen. Frisch geerntete Kr\u00e4uter sollten m\u00f6glichst am selben Tag verarbeitet und verzehrt werden.<\/p>\n
Tiefgek\u00fchlte Beeren sollten nicht in gefrorenem oder aufgetautem Zustand in Smoothies, Desserts oder zur Aromatisierung in Getr\u00e4nken verwendet werden. Denn das gefrorene Gut kann mit Noroviren belastet sein. Besser ist, frische Fr\u00fcchte der Saison zu verwenden oder die tiefgek\u00fchlten Beeren kurz auf mehr als 90 Grad zu erhitzen, um die krankmachenden Keime abzut\u00f6ten.\u00a0<\/p>\n
Obst und Gem\u00fcse, aber auch weitere pflanzlichen Zutaten wie Kr\u00e4uter, Sprossen und N\u00fcsse sind unverzichtbare Mineralstofflieferanten f\u00fcr den menschlichen Organismus. Egal ob roh oder gekocht \u2013 der t\u00e4gliche Bedarf an lebensnotwendigen und energiespendenden Substanzen wird mit t\u00e4glich drei Portionen Gem\u00fcse (zu je 450 Gramm) und zwei Portionen Obst (mit jeweils 250 Gramm) abgedeckt.<\/p>\n